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夜の橋 2005/12/29 THU（No.985） 少し大きな画像は「お散歩デジカメ・ブログ版」で。 　卵検査員の一日がやっと終わった。疲れ果ててぐーの音も出ない。 　職場は卵の加工工場である。原卵を加熱して温玉（温泉タマゴ）や燻玉（燻製タマゴ）、味玉（味付けタマゴ）を作る。製品一覧で分るとおり、卵を割って調理することはしない。まあ、ゆで卵屋だと思えばいい。殻を割る仕事ではないから、昨日述べたような、ほとんど偏執狂めいたバイキン対策はやりすぎじゃないかと思うけれど、そこはそれ、会社の方針なんだろうからボクなんかが口を挟むことではない。 　で、検査員の仕事だが、大別して二通りの作業がある。加熱する前の選別と加熱後の製品検査である。バイキン対策が偏執狂なら、この検査はそれに輪をかけた、オタクも真っ青というぐらいの執念深さをもって行われる。 　加熱前の検査は、まず、原卵を一個一個丹念に目視して、割れたもの、ひびが入ったもの、色が悪いもの、形がいびつなもの、規格の重量範囲内に入らないもの、汚れたものを除外していく。それだけではない。熱を加えたら割れそうなもの、変な色になりそうなもの、鶏がコケコッコーと孵化してきそうなものも見つけなくてはならない。鶏の卵に化けて潜りこんでいる野球のボールやテニスボールを探し当てるのは言うまでもない。 　言葉にすれば簡単だが、熱を加えたら割れそうなものなんか、どうやって見分ければいいのだ。検査室のヌシみたいなおばちゃん数人が、入れ替わり立ち代り見分け方を伝授してくれるのだが、「よく見なよ。見るからに殻が薄そうだべ！」などと言われて、懸命に目の玉をこらして見つめるのだが、目の前にあるのはなんの変哲もない普通の卵なのである。「見なくても分る！」はずのひび割れ卵でさえ、ボクには半分も判別できない。髪の毛の1/100ぐらいの筋が入っているのだそうだが、顕微鏡で見なきゃ分らんようなそんな筋が一般人であるボクに見える道理がないのだ。 　しかし、おばたちには見えるらしい。ロットごとに加熱後の製品を見ると、ボクが検査した卵はだいたい10個に１、２個が割れて出てくる。ところが、おばたちのロットではそれがほとんどないのである。やつらの眼は、間違いなくマサイ族を凌いでいるであろうとボクは確信する。 　事前のこの検査がきちんとなされていると、いわゆる廃棄処分される卵が少なくなる。加熱後に発見された不良品はそのままゴミになる運命だが、加熱前なら、殻を割って加工する卵焼き屋などに売りさばくことができるからだ。言ってみれば検査の精度次第で会社の業績が左右されるわけで、おばたちは真剣そのものなのである。 　事前の検査はそれだけに留まらない。いったん加熱工程に運ばれる卵が選別されたら、今度は卵を一個一個アルコールで拭く作業がある。汚れが付着したまま過熱すると、それによって落ちる汚れもあるが、逆に焼き付けられてしまう汚れもあるからだ。陶器の上薬と同じようなもんだと思えばいい。卵を手にとって片手で上下左右360度回転させながら、汚れを見つけたらアルコールをシュッシュッとやって、布巾でごしごしするのである。たいがいの汚れはこれで落ちるけれど、どうしても落ちないのもあるわけで、それらはダメ卵の烙印を押され、卵焼きになる仕組みだ。 　これを、（お昼以外は）休憩なしの立ちっぱなしで１日である。まず、腰が痛くなる。テーブルがボクの身長に合わせてあるわけじゃないからだ。次に眼がおかしくなる。目の前に積み上げられた１万個の卵が３万個ぐらいに見えるようになるのである。最後には手足指先まで麻痺したようになって、盛大に卵を割るようになる。取り落としてしまうのだ。時給2,000円では安すぎる！おばたちによると、１ヶ月続いた人はいまだかつていないんだそうだ。 「極貧追放キャンペーン」 笑い犬大特価！ ポスカ５枚組のオマケ付きで 2,500円！ 送料も消費税もついでに負けちゃう！ お申込みはこちらまで。 笑い犬のタイプは写真のタイプのみ。ただし、手作りなので１個１個個性が違います。ポスカはサンプルです。実際は別の絵柄になります。 大きな写真は　⇒　ブログ版。 撮影データ カメラ OLYMPUS Camedia C8080 WZ 撮影日 05/12/29 17:48 ISO感度 50 絞り F8 シャッター 8秒 露出補正値 -4/3 ＷＢ 電灯 露光方式 絞り優先ＡＥ 測光方式 評価測光 合焦方式 スポットＡＦ 焦点距離 （35mm換算） 7.1mm （28mm） その他 三脚 レタッチソフト ちびスナ バックナンバーはこちらで。 ご意見、ご質問などはブログ版のコメント欄にお書き込みください。数日遅れになることもありますが、同欄にてご返事させていただきます。 天才キットが送るメルマガ もどうぞよろしく！ 購読解除はこちら 　 著・キット・タケナガ 「デジタル・写真の学校」 キット＠呑んだくれのブログ お魔女の連載犬マンガが ブログになりました。